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《食全食美》5月15日至5月21日

http://www.tjtv.com.cn  2017-05-12 16:47

  立夏時節,講究養陽,但食療進補容易產生一個誤區,養陽可不是補養,養陽是養護陽氣。一味進補又會帶來什麼問題呢?特邀健康顧問給我們推薦了蒿子杆,再配上大廚帶來的鱔魚,這兩樣食材能碰撞出怎樣的火花呢?另一個推薦食材是芒果.正應季的芒果究竟有哪些營養功效?用水果炒菜並不稀奇,可是芒果怎麼纔能和牛肉搭配到一起?

  5月15日(周一)18:50播出

  美食帶你去穿越,這貴州的辣子雞,還真有特色!乾辣椒不能直接放,您得先做成辣椒醬。?粑辣椒又辣又香,一次做多了應該怎麼存放呢?小岳乾鍋直接下雞肉,這又是為了什麼?李鐵鋼老師帶來一道頗具詩意的美味——『桃花泛』,可是,您知道它還有個霸氣的別名嗎?嫣紅似桃花的酸甜澆汁應該怎麼做出來?怎麼炸鍋巴纔能顏色金黃、香酥不艮?春雷一般的聲響又是怎麼做到的呢?

  5月16日(周二)18:50播出

  美食新風尚,吃出新花樣。小岳首先帶來『三鮮豆腐餅』。和肉餡的時候,竟然不用打水麼?怎樣纔能辨別海米是否優質呢?這道豆腐餅之中,超級提味的配菜是什麼呢?大廚為您帶來『十三香小龍蝦』。吃小龍蝦,清潔是關鍵,大師的方法相當不錯!給小龍蝦去除土腥味,大廚自己調制的重口味小龍蝦料汁,都有哪些配料?想讓小龍蝦入味,還有哪方法,您可以采用呢?

  5月17日(周三)18:50播出

  《食全食美》本周菜品推薦:

  怪味涼面

  主要食材:面條肉末豆芽黃瓜花生碎花椒油辣椒油芝麻醬

  做法:

  1.將面條煮至七成熟,用香油拌勻充分晾涼。

  2.黃瓜切絲,蔥姜蒜切末,豆芽焯燙。

  3.鍋上火放入少許料酒,加入肉末炒散至乾酥。

  4.取一碗將芝麻醬,慢慢澥開,加入少許醋鹽 糖醬油花椒油辣椒油蔥姜蒜制成怪味汁。

  5.取一盤將黃瓜、豆芽墊底,涼好的面條放上淋上汁,撒上肉末花生碎即可

  豉椒雞丁

  主要食材:雞脯肉豆豉青紅椒

  做法:

  1、豆豉切碎,提前用油喂上。

  2、將雞脯肉洗淨,撕掉筋膜,用刀背縱橫排剁一遍,將雞胸肉拍松。雞肉橫豎打上花刀,然後切成雞丁。

  3、准備醃雞肉料:鹽,胡椒粉,生抽,料酒,淀粉,食用油適量,將醃漬調料加入雞丁抓均,醃漬約10分鍾

  4、姜、蒜、蔥切碎,青紅椒切丁

  5、坐鍋大火加油,待油溫四五成熱時,將已醃漬的雞丁倒入滑散。

  6、待雞丁變色基本熟時,撈起控油備用

  7、鍋中留有底油,中火,倒入姜蒜蔥炒香,倒入豆豉炒香,倒入雞丁翻炒入味,投入青紅椒翻炒入味,加入白糖、鹽、蠔油翻炒入味,淋麻油出鍋。

  5月18日(周四)18:50播出

  望著天塔吃涮羊肉,屋子裡藏著一座老北京四合院。內蒙基地裡養的羊,吃著青草長大,手切大腿肉,涮在小號銅鍋裡;紅柳枝串上羊肋排肉,烤出滿嘴的香氣。爆米花也有『豪華版』,用動物黃油、純巧克力來做,顆顆香脆又濃郁。爆米花的好伙伴——刨冰,選用進口奶油、抹茶粉、可可粉,不惜成本的味道讓嘴巴享受至極。愛吃蝦的吃貨有福啦。新鮮南美白蝦個頭大,用秘制炒料炒一鍋,香噴噴啊!小鍋就有一斤半的蝦,保證吃到爽,如果還不夠,加高湯涮牛肉、蔬菜、菌類,總有辦法讓你吃飽。四川的冒菜不是麻辣燙,非要定義,那麼請叫它『小火鍋』。牛骨、鴨架熬的高湯增加醇厚的口感,牛油做的紅油入口香辣,有了這兩個寶貝,煮什麼食材都是好吃!一到飯點兒就犯選擇恐懼癥?不怕不怕,這裡可以一店二吃。

  5月19日(周五)18:50播出

  飯館熱門菜,端上餐桌來。小岳帶來一道廣受歡迎的『乾鍋菜花』,有機菜花和普通菜花有哪些區別?臘肉先煮再炒,究竟有何門道?乾鍋菜花乾香鮮辣的口感,又是從何而來?明星大廚帶來一道『鮮椒粉皮雞』,選用鮮花椒而非乾花椒,這究竟是為什麼?要想雞肉滑爽鮮嫩,麻辣鮮甜,調制碗汁有講究。

  5月20日(周六)18:50播出

  你點菜,我來做,嘉賓為媽媽點了一道愛心甜品——雙色糯米球。這雙色用了哪兩種食材?想做出晶瑩剔透又挺闊的糯米球,和面時需要掌握什麼小竅門?嘉賓出題,大廚接招,送上一道鮮果炒鮮奶。蛋黃做可麗餅,蛋清用來炒鮮奶,雞蛋兩吃別有滋味。想要牛奶凝結成塊需要加入什麼配料?讓可麗餅奶香濃郁,還有什麼絕招?

  5月21日(周日)18:50播出

稿源天津廣播電視臺——天視網 編輯:王錚
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