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『春之味』五一美食特別節目

http://www.tjtv.com.cn  2017-05-16 09:30

  五一期間,《美食大搜索》聯合全國幾大省市電視臺,cctv江湖寶典制作團隊,共同打造了了五期『春之味』特別節目。帶大家領略到了山東、四川、安慶、雷州、福州的美食特色和人文風貌。雖然五期節目的播出時間安排在五一假期期間,但取得了非常好的收視效果。

  在五期節目當中,每個臺都把春季當地應季美味、特色食材制作成了豐富的菜餚,並錄制成節目,提供到我們的平臺上,大家資源共享。在這次活動中,我們為全國各大省市電視臺搭建了一個資源同享,節目交流的平臺,為以後的節目拓展打下了良好的基礎。

  山東民俗面點和當地特色海鮮都非常具有當地特色。卡花中精美的圖案,是傳統北方年畫的一種生活表現形式,勤勞的山東人民將年畫圖案刻制在木質模具中,將對美好生活的祈願寄予在朴素的饅頭中。濰坊酥皮燒餅,面皮制作的考究,餡料選用的特殊,喚起大家的對面食制作的興趣。山東除了面食出名海鮮的制作也是有自己獨到之處。對海珍品和小海味的烹制也堪稱一絕。山東的海產品,不論參、翅、燕、貝,還是鱗、蚧、蝦、蟹,經當地廚師的妙手烹制,都可成為鮮香味美之佳餚。

  四川這期是一檔文化美食節目,川人把麻辣的味道不斷創新融合現代口味形成了現代川菜的風格。在節目中,帶您走進寬街窄巷裡的創意菜,精致成都火鍋,老茶館中的特色渝派菜,媽媽味道的大骨湯和不斷創新的巴色魚撈。從辣椒的歷史,食材的種植選用,醬料的制作,無不體現著川菜文化。

  皖南、沿江、沿淮三種地方的美味聚集地,原汁原味清香爽口的清炒銅城水芹、能勾起媽媽味道記憶的山粉圓子燒肉、特色海鮮雜魚鍋。

  雷州的美食以追求食物原味為核心,並追求食材天然的原味和清淡。逢年過節當地人的代表菜燒金豬、晾曬鯧魚乾,藥食同源,健康養生的金撈飯等。

  福州菜樣式豐富,選材精良。佛跳牆中十八種主料,十二種輔料互為融合,其間幾乎囊括人間所有人間美食。三十多種原料與輔料分別加工調制後,分層裝進紹興酒壇中煨制。由於佛跳牆是把幾十種原料煨於一壇,既有共同的葷味,又保持著各自的特色。肉燕看似餛飩,其實是肉包肉。外皮也是用肉做的。這一特點讓肉燕一開始就與餛飩和扁食區分開來。所謂肉包肉是指包裹肉餡的燕皮也是用精肉制作而成的,經驗豐富的師傅,能讓一塊1公斤左右的豬肉,通過劈砍捶打等一系列的動作,變成一塊寬2.8米、長12米、厚度僅為0.2毫米的燕皮。

  通過節目交流平臺,不僅豐富了觀眾的節日熒屏,同時讓各個電視臺之間有了更多交流和學習的機會。《美食大搜索》也將以此為契機,不斷豐富節目內容,提昇節目品質。

稿源天津廣播電視臺——天視網 編輯:王錚
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