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《食鑒出真知》夏季海鮮的最佳搭檔

http://www.tjtv.com.cn  2017-07-26 17:27

  夏季海鮮的最佳吃法是什麼?豆腐、粉絲、還是配米熬成粥。便宜小海鮮也能瞬間變大餐:豆腐配大蝦,啥樣的豆腐是絕配;粉絲配花蛤,二十塊錢整整吃出一鍋量;海鮮配大米巧做海鮮粥,專家教您巧辨加了增稠劑的冒牌粥,更多精彩盡在本期《食鑒出真知》。

砂鍋海鮮粥
燒五花肉
五花肉
小海鮮

  俗話說:『借錢吃海貨,不算不會過。』盛夏時節,大小海鮮豐富多樣,如果做法講究就更錦上添花。海鮮豆腐歷來是絕配,但市場上的豆腐種類繁多,有超級細滑的內酯豆腐,筋道柔韌的石膏豆腐,滿是蜂窩的鹵水豆腐,還有久燉不爛的千葉豆腐,到底哪種纔是海鮮的絕配呢?節目組經過試驗發現只有一種豆腐的吸味和保水能力是最好的,大廚教您的蝦油燒豆腐經過燉煮,一口下去滿是蝦油和海鮮濃汁。

粉絲炒海鮮
粉絲炒海鮮2
海鮮粥
海鮮粥原料

  粉絲也是海鮮的最佳搭檔,粉絲從幾元到十幾元不等,優劣差別較大,食鑒顧問、國家一級公共營養師徐錦溪提示您:『挑選粉絲一看顏色,好粉絲不會很白;二掐斷要有韌勁,不會很脆。』大廚趙將軍教您一道只用兩勺油,成本只需20元的海味燒粉絲。

  此外,專家建議在外遇到海鮮粥,要做到『三看』,看粘度、看分層度、看價格。有的看似非常粘稠的海鮮粥,實則是加了粘稠劑的,大量食用後,會對腸胃增加負擔。潮汕大廚蘇權偉親自教您一道正宗潮汕砂鍋銷魂粥。更多精彩美食盡在7月27日21:20《食鑒出真知》。

稿源天津廣播電視臺——天視網 編輯:王錚
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