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《食全食美》8月7日至8月13日

http://www.tjtv.com.cn  2017-08-07 10:25

  立秋養生正當時,河蟹燒茄子、濃香芝麻糊,滋陰去燥好美味。在節目中,明星大廚做了一道顏色漂亮、茄子入味的河蟹燒茄子。河蟹要煎到什麼程度纔算恰到好處?燒茄子時都要注意哪些方面呢?美女小岳帶來香氣四溢、營養豐富的濃香芝麻糊。黑芝麻為什麼要先炒一下再做芝麻糊?熬芝麻糊時,都用到什麼竅門?

  8月7日(周一)18:50播出

  一夏無病三分虛,立秋進補正當時。哪些補法不可取?專家給您來支招。明星大廚帶來一道『油爆海螺片』,用地道的小海鮮喚醒您的味蕾。新鮮的海螺該怎樣挑選?螺片嫩滑不老,『焯水』這步至關重要。秋季水果大豐收。小岳用水果為您做一道『蜜桃酸奶小丸子』。蜜桃全身都是寶,專家現場來揭曉。丸子爽滑營養高,哪些食材不可少?

  8月8日(周二)18:50播出

  立秋養生,吃的好,還要喝對了。秋季喝什麼茶最好?養生專家推薦的『養生茶飲』是怎樣的配方?小岳帶來一道『養生排骨靚湯』,其中包括哪些配料?燉湯的時候,都有哪些注意事項?養生食材來入菜,大廚教您做一道混搭小炒。牛肉怎樣處理纔能軟嫩好吃?想讓炒出的配料不變色,需要怎樣的提前處理手段?豐富的配料下鍋煸炒,需要遵循怎樣的順序呢?

  8月9日(周三)18:50播出

  《食全食美》本周菜品推薦:

  蘑菇包

  主要食材:香菇杏鮑菇口蘑面粉可可粉

  做法:

  1.把香菇、杏鮑菇、口蘑和金針菇切丁焯水。

  2.用蔥姜熗鍋,加入鹽、糖,把蘑菇丁炒熟,最後用水淀粉勾芡。

  3.1斤低筋面粉配上10g泡打粉和10g酵母粉,用溫水和成面團。

  4.把面團分成一大一小兩個,大的?成劑子,包入蘑菇餡。小的揉搓均勻後,切成2厘米長的小段,做蘑菇把。

  5.用粘米粉和水,抹在蘑菇包上,然後迅速蘸上可可粉。

  6.把蘑菇包和蘑菇把餳上兩個小時,然後上鍋蒸7到8分鍾,蘑菇包上的可可粉就出裂紋了。

  7.把蘑菇把蘸上蛋液,粘在蘑菇包上,再蒸一分鍾即可。

  酸辣五彩絲

  主要食材:帶魚花椒水蒜 豆豉面包糠

  做法:

  1.把帶魚切斷,在兩面打刀,刀一定切到骨頭,方便入味。

  2.用鹽、豆瓣醬、花椒水醃制帶魚。

  3.把蒜末泡水,清洗一下去除粘液,下鍋炸至淺金黃色撈出。

  4.帶魚蘸上淀粉後下鍋炸兩遍。

  5.用切碎的豆豉熗鍋,放入青紅椒丁、面包渣和炸好的蒜酥,煸炒一下放入帶魚即可出鍋。

  8月10日(周四)18:50播出

  夏日炎炎,吃什麼纔有食欲?想吃地道烤鴨?一家有著青花瓷傳統烤鴨爐的烤鴨店肯定會吸引您的胃口!頂級大廚料理出來的烤鴨表皮紅亮、肉質細膩。想吃正宗的東北菜嗎?鍋包肉酸酸甜甜,豬血腸醇厚潤滑,獲得很多地道東北人認可的餐廳,有著純正東北味!超級健康的沙拉最近引起了一股潮流,連卡路裡都計算的特別精確的健康沙拉獲得了很多食客的歡迎,新鮮的蔬菜,健康的高蛋白肉質,配上鮮榨的健康果汁,能讓您的身體獲得健康的飲食!一家正宗的西餐吧,裡面有真正的意大利手工面條,還有低溫烹調方法制作出來的大西洋鱈魚和牛肉,讓您在感受美味的同時收獲正宗的西餐文化!

  8月11日(周五)18:50播出

  飯館熱門菜,今天點擊率最高的是牛肉鍋貼。怎麼纔能讓牛肉餡彈嫩好咬還不塞牙呢?這裡面去腥的法寶是什麼?煎鍋貼時烹點醋又能起到什麼作用呢?觀眾還想嘗試的另外一道菜是胡辣小排骨,有辣子雞的麻辣過癮,卻比辣子雞的口感更好。怎麼做纔能讓排骨外焦裡嫩?醃制時給排骨打水是什麼原理?

  8月12日(周六)18:50播出

  你點菜我來做,小岳帶來『一藕兩吃』——自制藕粉和麻香藕丸。制作藕粉時,水和藕的比例該如何掌握?要想使熬出來的藕粉潔白透亮,兩個關鍵點要記牢。麻香藕丸外酥裡嫩,口感好,炸制方法很重要。明星大廚帶來一道蛋餅煎餃,滿足熱心觀眾的點菜要求。煎餃要和全燙面,這究竟是為什麼?黃瓜入餡口感好,防止出水有妙招。

  8月13日(周日)18:50播出

稿源天津廣播電視臺——天視網 編輯:王錚
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