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《食鑒出真知》把粗糧做成高大上的家常美食

http://www.tjtv.com.cn  2017-08-24 09:10

  營養粗糧有陷阱,小米掉色為哪般?什麼樣的神奇方法讓小米秒變小米花,自己在家制作時尚無添加零食小米鍋巴;玉米面一煮就起沫,其中原因到底是什麼?不用和面、不用包,教您簡單制作超薄皮菜團子;富含花青素的糯米養生糕,沒有秘訣做不成,營養美食的秘密盡在8月24日天津衛視《食鑒出真知》。

菜團
菜團大餡
小米鍋巴
小米排骨

  說起粗糧大家都會有常識知道它健康養生、排毒減肥,但粗糧難做不好吃,這就嚴重影響了大家吃粗糧的熱情,在加上有些粗糧在購買時會被障眼法蒙騙:有的小米買回家洗時嚴重掉色;有的紫米被提取了花青素後售賣。食鑒顧問、國家一級公共營養師焦通表示:『辨別出小米裡的貓膩,要注意幾點:一看裂口、二聞清香、三泡水檢查。有不法商販把小米染色是為了充當新小米,更好的售賣。另外,如果紫米被提取了花青素後售賣,就毫無價值可言了。』

對比小米
小米
紫米
紫米糕

  有市民反映她買到的玉米面煮粥時會有很多白色泡沫,像起了化學反應,不敢食用。食鑒顧問焦通提示您:選購粗糧需注意,但煮制方法則更為講究。此外,專業大廚教你兩道健康美食,小米配排骨口感完勝油膩的米粉肉,做法上更是神奇的不用一滴油,濃香、少油、又健康的小米排骨、自制小鍋巴。食鑒達人高婧傳授您一種不用和面的菜團新做法。更多健康美食盡在8月24日21:20天津衛視《食鑒出真知》。

稿源天津廣播電視臺——天視網 編輯:王錚
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