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《食全食美》8月28日至9月3日

http://www.tjtv.com.cn  2017-08-25 16:31

  《食全食美》本周菜品推薦:

  蘆筍蝦仁炒海參

  主要食材:蘆筍蝦仁海參

  1、用鹽和料酒醃制蝦仁,放入蛋清和淀粉一起給蝦仁上漿。

  2、把海參焯水,蘆筍切段。

  3、用油把蝦仁煎制一下,撈出備用。

  4、先炒蘆筍,再下蔥姜蒜倒熗鍋。

  5、放入海參和蝦仁後依次加入蠔油、料酒、雞粉、糖和鹽,拌炒後出鍋。

  莧菜煎卷

  主要食材:莧菜面粉水晶粉雞蛋

  1、把莧菜切丁。

  2、在鍋裡炒雞蛋碎,撈出備用。

  3、用香油炒制姜、蒜、小蔥和小蝦皮,炒好後撈出備用。

  4、坐半鍋水,放入水晶粉,再倒少許醬油,糖和胡椒粉,充分煮制。

  5、用熱水澆到面粉上,和一個燙面的面團。

  6、把煮好的水晶粉和雞蛋、莧菜以及小蝦皮混合,再放入花椒油拌勻。

  7、把面團?成長方形的劑子,在劑子中間放餡,四邊對折再捏死,就包好了。

  8、放在鍋裡兩面煎至金黃即可出鍋。

  8月28日(周一)18:50播出

  小岳帶來一道三鮮玫瑰煎餃,讓人仿佛置身於漂亮的花園裡。粉紅色的面皮兒,該如何制作?涂抹三鮮餡兒時,需要注意些什麼?兩種形狀的玫瑰煎餃,包制方法竟然如此簡單!傳統糕餅棗花酥,面點大師教您輕松在家做!自制香甜棗泥餡兒,大廚給您來支招。水油皮兒、乾油酥,原料配比要記牢。

  8月29日(周二)18:50播出

  美食新風尚,全新的搭配不同凡響。小岳帶來了少油版的麻婆茄子。能夠讓茄子加速成熟又不吸油的妙招兒是什麼?想炒出漂亮的紅油又不?鍋,有哪些注意事項呢?大廚帶來全新的組合搭配——蓮藕牛肉粒!想讓炒出的牛肉軟爛又容易入味,需要怎樣的刀工處理?讓牛肉粒兒充分成熟,滑油時候該如何去掌握?讓成菜的蓮藕脆嫩可口,只用了哪個簡單的步驟?

  8月30日(周三)18:50播出

  包子好吃全在餡兒上,愛吃面點的小伙伴們千萬不要錯過這道老西葫素包呀。薛老師選用了什麼食材的組合做餡心?哪些調味料組合提鮮效果最好?怎麼讓素餡包子也能吃出肉香呢?小岳帶來一道美味的烤洋蔥牛肉丸。醃制肉餡為何還要放入紅糖?讓丸子松軟多汁的秘訣又是什麼?

  8月31日(周四)18:50播出

  一種神奇的烤爐,可以把牛肉的鮮汁瞬間鎖住,一家日式燒肉店就是靠這種小爐子贏得了消費者的心。從大理石花紋的牛小排,到緊致彈牙的牛舌,都會給您帶來舌尖上的驚喜!一家以烹制雞肉為主題的餐廳,每天都能顧客盈門。火鍋雞麻辣鮮香,年糕炸雞肉則透著一股香脆,香辣雞面則把雞肉和面條融合的剛剛好。一家隱藏在五大道上的咖啡廳,單身『狗糧』餅乾香脆清口,排毒養生的苦瓜奶昔清涼舒爽。一家面館把上海最流行的菜品帶到了天津,典雅精致的環境也贏得了食客的喜歡!

  9月1日(周五)18:50播出

  飯館熱門菜,在家做出來。今天評選熱度最高的是酸菜魚面。為什麼把魚骨和魚頭煎制後再煮湯?濃濃的乳白色魚湯怎麼吊出來?炒酸菜時,小岳加了什麼法寶來提味?香辣蝦也是個硬可菜,大廚一口氣來帶一盤配料,為什麼要提前用水清洗一遍?

  9月2日(周六)18:50播出

  你點菜,我來做。香蕉卷、肉餡餅,吃出別樣味道來。在節目中,美女小岳帶來口感細膩、做法簡單的牛油果香蕉卷。牛油果要如何儲存?牛油果香蕉卷要炸到什麼程度纔算恰到好處?面點大師做了一款蔥香四溢、非常誘人的大蔥肉餅。和餡時都要注意哪些方面呢?要想做出層次豐富的肉餅,都用到什麼竅門?

  9月3日(周日)18:50播出

稿源天津廣播電視臺——天視網 編輯:王錚
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