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《食全食美》9月4日至9月10日

http://www.tjtv.com.cn  2017-09-01 16:20

  白露時節,天氣轉涼,飲食養生有何妙方?明星大廚帶來一道陳皮三剁蝦,怎樣處理鮮蝦,纔能外皮香酥、肉質嫩滑?陳皮的加入,有何講究?『三剁』指的又是什麼?紅燒肉的新做法來了!且看小岳帶來的這道羅漢果燒肉。羅漢果怎麼用,既養生又美味?要想五花肉鮮甜不膩,燉制時需要放入哪些調料?

  9月4日(周一)18:50播出

  《食全食美》本周菜品推薦:

  滑蛋炒蝦仁

  主要食材:雞蛋蝦仁椰漿韭黃

  1、大蝦挑掉沙線。蝦皮剝掉,清洗乾淨,切段。韭黃清洗乾淨切段。

  2、雞蛋加鹽打散,放入椰漿,攪拌均勻。

  3、起油鍋,爆香韭黃。火不要太大,以防燒焦韭黃。蝦仁倒入油鍋中炒到五、六成熟。

  4、把鍋燒熱,放入油下入蛋液炒勻後,把蝦和韭黃倒入雞蛋中繼續翻炒到成熟。

  鼓板裡脊

  主要食材:肉餡馬蹄香菇片油豆皮

  1、裡脊肉餡剁碎,放入剁碎的馬蹄,香菇片。之後加入,白糖、白胡椒粉、雞蛋液,蔥姜、香油來調制

  2、少許肉餡放到油豆皮上,包成鼓板的形狀,用面粉糊來粘連。

  3、菠菜切成小塊,放到熱油中炸至深綠色。

  4、鼓板切成稍小的塊,放到熱油中炸熟。

  5、蔥姜蒜末,白糖、多量醬油,炒制成醬油料。炸好的鼓板裡脊之後蘸著醬油料吃。

  9月5日(周二)18:50播出

  美食又掀新風尚,海帶水餃味道棒!為什麼用海帶做餡兒時,焯水和過涼這兩個步驟不可少呢?和餡時小岳為何要加入姜汁?怎麼讓餡心無比鮮美呢?中國烹飪大師帶來一道百香豉油雞,什麼特殊的處理方式能讓雞肉無比嫩滑?香噴噴的百香豉油汁該怎麼調制?最後澆汁的過程又有何講究?

  9月6日(周三)18:50播出

  精細面粉吃多了,也得補充一些粗糧,今天的我愛面點,大廚給我們帶來一個茄子炒的尕尕。土豆為什麼要下鍋先煮一下?煮好的尕尕為什麼還要用油拌一下?有了誘人的主食,咱再配上一道特別有滋味的肉菜,做一個豆豉醬鍋雞翅。想要充分發揮豆豉的香氣,小岳還加了一個提味的法寶。燒雞吃時都放了哪幾種醬料?

  9月7日(周四)18:50播出

  四川火鍋的另類版——串串香,竹簽上串上涮品,在牛油鍋裡涮一涮。兔腰、珺肝、牛肚、肥腸、牛肉等等,一口一簽,各種串串都能嘗個遍。三文魚一天賣出一條,每天吃到的都是新鮮的。優質的雪花牛肉在炭火上烤,肉香四溢。這家的日料可以在店裡吃,也可以買回家自己做哦。來自俄羅斯廚師用俄羅斯當地食材來制作地道的俄羅斯美食。深海的蝦解凍就能吃,一米長的大串咬下來一塊肉就能塞滿整嘴。酸菜魚、麻辣魚都使用了越南巴沙魚,地道的四川調料烹出鮮香的滋味。用花椒水和西柚煮水,竟然是一款飲品?天氣一涼爽,咱就肆無忌憚地吃起來吧。

  9月8日(周五)18:50播出

  飯館熱門菜,油潑扯面辣,九轉豆腐香,吃出別樣味道來。在節目中,美女小岳做了一款面條筋道,香辣十足的油潑扯面。在扯面條上都要放入哪些蔬菜?抻面時,都要注意哪些方面呢?明星大廚帶來造型漂亮,非常誘人的九轉豆腐。酸酸甜甜的口味,從何而來?

  9月9日(周六)18:50播出

  教師節來臨之際,小岳為辛苦工作的老師們帶來一道改良版川醬核桃雞。醃制雞腿肉,加入哪種調料既上色,又入味?咸鮮香辣的『川醬』,該如何調制?核桃雞搭配荸薺梨藕汁,又有哪些養生功效?熱心觀眾來點菜,一道巴蜀黃魚玉米餅獻給思念已久的老師。獨特的黃魚處理方法,您知道嗎?玉米餅怎樣做香脆可口?黃魚麻辣鮮香的口感,又是從何而來?

  9月10日(周日)18:50播出

稿源天津廣播電視臺——天視網 編輯:王錚
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